传统香品质好坏的重要决定因素是香药，香药的产地、采摘时间在传统中有着严格的要求，也就是古人讲的道地药材，道是指时间性，采摘的时间要和乎于生、长、化、收、藏的天地规律，药材的药性规律。如沉香最佳的采摘时间是冬天，这个时间，气息全部藏于香内。地是指地域、产地。不同地域植物的药性和香气是不同的，比如海南沉香与印尼沉香无论从气息到用途都是不同的。所以，真正的和香家对香药的产地与采摘时间，要求是十分严格的。